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I vini arancioni sloveni, originari della regione slovena del Primorska, sono veramente eccezionali e si classificano tra le migliori creazioni vinicole slovene. Nonostante occupino una quota di mercato minore, rimangono una parte importante del mercato vinicolo sloveno e sono popolari anche nella regione più ampia.
Sebbene i vini arancioni siano una tradizione antica, risalente a circa 6000 anni fa in Georgia, sono tornati popolari in Slovenia solo negli ultimi 20 anni. È importante sottolineare che questo tipo di vino non è fatto di arance, un comune malinteso. In realtà, coinvolge un processo molto speciale nella produzione del vino bianco.
I produttori sloveni di vini arancioni utilizzano un metodo antico di produzione di vini bianchi attraverso un processo più simile a quello della produzione di vini rossi, che in seguito si è diffuso in tutto il mondo e è diventato molto popolare tra gli esperti e gli appassionati di vino.
La principale caratteristica del vino arancione sloveno è il contatto più lungo con le bucce d'uva. Il processo di produzione varia da un produttore all'altro, poiché può durare da alcuni giorni fino a sei mesi. I vini arancioni sono prodotti principalmente nella regione slovena del Primorska.
Il famoso vino arancione Rebula Povh
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Nel mezzo di bellissimi vigneti sulle colline a sud-ovest di Vipava si trova Goče, il villaggio vinicolo più antico della Slovenia. Il villaggio di pietra di Goče è un gioiello architettonico e un monumento del patrimonio culturale. Questo pittoresco villaggio, ritenuto esistente fin dal Medioevo, è ricco di tesori grazie alla sua vantaggiosa posizione geografica e alle eccellenti condizioni meteorologiche. È abbondante in uve da vino di alta qualità, producendo vini di prim'ordine.
Al cuore di questo villaggio di pietra si trova una cantina ben nota, la cantina Povh vecchia di 400 anni, che produce il raro e eccellente vino arancione Ribolla Gialla. Questo rappresenta una perfetta combinazione di antica architettura e tradizione vissuta nei tempi moderni.
Grazie a Miha Povh, un giovane produttore di vino con una grande passione per i suoi vini e la tradizione familiare, la Ribolla Gialla arancione è diventata uno dei vini più ricercati in Slovenia, guadagnando riconoscimenti e apprezzamenti ogni anno.
Il gusto di questo vino è unico. A differenza della Ribolla regolare (non macerata), il vino arancione subisce un processo di macerazione più lungo (14 giorni) a temperatura controllata. La macerazione coinvolge il mosto a contatto con le bucce, i semi e la polpa dell'uva per un certo periodo. Durante questo tempo, la fermentazione avviene a una temperatura controllata.
Il sapore del vino è leggermente tannico, poiché il processo di macerazione sviluppa un alto contenuto di tannini. Allo stesso tempo, la sua freschezza e vivacità sono molto evidenti, caratteristiche della varietà Ribolla.